Cervecería El Trébol nace como un microemprendimiento familiar de Horacio Garnero y Maricela Devoto en el año 2004 en la Ciudad de El Trébol. El proyecto dio como resultado la cerveza de origen puramente artesanal que fue bautizada con el nombre "La Flor de Irlanda" en versiones rubia, negra y roja. El nombre de la cerveza "La Flor de Irlanda" se basa en los orígenes del nombre de nuestra Ciudad. Haciendo un poco de historia, el origen de nuestra ciudad data del año 1890, siendo el tren el colonizador de nuestras tierras. El ramal fue financiado con capitales de origen británico, siendo esta empresa subsidiaria la encargada de la denominación de las estaciones que iban surgiendo. Seguramente el recuerdo de su patria natal, provocó que dicha estación recibiera el nombre de los símbolos de la Gran Bretaña, así surgio "El Trébol" en homenaje a la flor típica de Irlanda. Los orígenes de la cerveza son lejanos. Se dice que su descubrimiento fue debido a la casualidad y al descuido en la elaboración del pan. Los granos de trigo olvidados, fruto de la germinación, se convirtieron en malta, y el pan elaborado se dividió en masa y líquido. El hombre primitivo «descuidado» probó aquel líquido, lo encontró bueno y agradable, y se dispuso a repetir la operación. ¡La cerveza estaba servida!. Los primeros vestigios escritos que hablan de la cerveza y de su elaboración proceden del pueblo sumerio, y se remontan al año 4.000 A.C. Los egipcios llegaron a considerarla como la bebida nacional, introduciendo nuevos ingredientes como el lúpulo y otras plantas, dándole un sabor más fresco, aromático y agradable. La cerveza en la época griega y romana fue considerada bebida popular, consumida por las clases más populares. Los pueblos del norte de Europa ya la conocían a principios de la era cristiana, y con ella celebraban sus fiestas familiares y los triunfos de sus batallas. La elaboración de cerveza se realizaba de forma casera y artesanal. Los métodos de elaboración fueron mejorando con los años, y hasta los monjes y abades se iniciaron en su producción en la Edad Media, llegando a ser grandes maestros cerveceros que guardaban celosamente los secretos de su elaboración. El monasterio de Orval, fundado en el siglo XI en Bélgica, sigue produciendo hoy en día cerveza de alta calidad. Ésta y otras cervezas producidas en monasterios trapenses son las únicas que pueden recibir la denominación de origen «trappist». La producción de la cerveza en grandes factorías surge entre los siglos XIV y XVI en el norte y centro de Europa, si bien el auténtico desarrollo de la producción a gran escala de cerveza no llega hasta la era industrial, con la incorporación de la máquina de vapor, las técnicas del frío y los avances científicos sobre fermentación. Cerveza, al igual que "Cereal", viene de la diosa romana Ceres. Ceres es la diosa de la agricultura. Cerveza proviene de Ceres-Vis (Fuerza de Ceres), pues esta bebida es producto de la fermentación del trigo, cebada y avena. Las cervezas se pueden clasificar en 2 grandes grupos: Las ALE o de alta fermentación. Fueron utilizadas en las primeras cervezas y muy utilizadas actualmente en mini cervecerías de Irlanda, Inglaterra, Alemania, EEUU y Bélgica. Las LAGER o de baja fermentación. Son utilizadas en la producción de cervezas industriales mas claras y con menor porcentaje de alcohol. Está determinada por la Ley de pureza de Guillermo IV del año 1516 en la cual se establece que para la elaboración de la cerveza se deben utilizar solamente 4 elementos: agua, malta, levaduras y lúpulo. El agua utilizada en el proceso debe ser previamente tratada por ósmosis inversa para asegurar una calidad constante en el producto obtenido. La malta se obtiene de la germinación y tostado de la cebada cervecera. Sus diferentes grados de tostados aportan diferentes colores y sabores a las cervezas. La levadura es un fermento que procede de la descomposición del gluten contenido en la cebada; está constituido por un hongo, conocido con el nombre de Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura es considerada el cultivo más antiguo realizado por el hombre que da nacimiento a la biotecnología y tiene gran importancia por su valor alimenticio intrínseco. El lúpulo es la flor de una enredadera que se cultiva en el Bolsón (Argentina) cuya calidad es reconocida internacionalmente. Su función es la de otorgar el sabor amargo que caracteriza a la cerveza. La cerveza es una bebida resultante de la fermentación alcohólica, mediante levadura seleccionada, de un mosto procedente de la malta (germinación, secado y tostado de los granos de cebada), al que se han agregado lúpulos y sometido a un proceso de cocción. Tras filtrar la cerveza, se procede a su envasado en botellas, latas o barriles. Al degustar una cerveza y al igual que en los vinos debemos tomar en consideración el color, losa romas y por supuesto el sabor, pero a diferencia de la mayoría de las bebidas alcohólicas la cerveza se caracteriza por su espuma la cual es un indicador directo de la calidad de la misma. A cuanto mayor espuma y/o duración mayor es la calidad de la cerveza, además de ser la envidia de las otras bebidas alcohólicas. El color es una carcterística propia de cada fabricante pudiendo variar de las coloraciones mas claras (ámbar, rojas) hasta las mas oscuras (bock, dark, etc). El aroma se obtiene de la combinación de las distintas maltas con los distintos lúpulos y levaduras, percibiéndose aromas a café tostado, frutos del bosque, manzana, etc. El sabor está relacionado con los aromas que percibimos, pudiendo variar de los mas suaves sabores a frutas y bajo contenidos de alcohol hasta fuertes sabores a cereal quemado con altos contenidos de alcohol. La cerveza posee un alto contenido en vitaminas, sales minerales, proteínas, fibras, micronutríentes y carbohidratos. Según un estudio realizado en la Universidad de Cardiff (Reino Unido), la cerveza incrementa el colesterol "bueno", mejora la coagulación de la sangre, tiene un alto valor nutricional y favorece la digestión. Sus autores aconsejan el consumo diario de cerveza incluso a las mujeres en periodo de lactancia, dado que sus proteínas estimulan el flujo de la leche materna. La cerveza solo contiene de 4 a 5 grados de alcohol y carece de grasas. Un vaso de cerveza tiene menos calorías que un refresco, un vaso de vino o un vaso de jugo natural. Creer que todas las cervezas deben tomarse bien frías. Las cervezas con mucho cuerpo (Stout) desprenden mas aromas y sabores cuando se las toman a temperatura ambiente. Utilizar un chopp mal lavado. Si se le sirve en un vaso con restos de detergente o grasa la espuma no se formara correctamente y la cerveza perderá parte de su encanto. Desconocer la fórmula básica: cervezas livianas con comidas livianas, cervezas robustas con comidas fuertes. Solo las cervezas de mas cuerpo resisten a paltos como las carnes rojas, al ciervo o a las comidas especiadas. Tomar con el estómago vacío. Es importante acompañar la cerveza con comidas rápidas en calorías, ya que las grasas retardan el paso del alcohol al torrente sanguíneo. Tomar la cerveza sin espuma. La cerveza sin espuma desprende mucho menos aroma que una espumosa. Mezclar la cerveza con otras bebidas. Saborear una cerveza escuchando música fuerte o fumando. Para poder degustar una buena cerveza se debe hacer acompañado de una música suave y sin olores que distraiga nuestros sentidos. Si bebió de mas, por favor no conduzca. Las cervezas industriales (las que se comercializan en kioscos, bares y supermercados de renombradas marcas) utilizan un proceso que fabrican miles de litros por día. La mayoría de las etapas en la producción de la cerveza están automatizadas (o robotizadas en algunos casos) y las cantidades y química de los elementos están controlados en forma minuciosa. Las cervecerías industriales buscan bajar costos, aumentar ventas y posicionar marcas sin importar en demasía la calidad del producto final. Nuestra cerveza artesanal "La Flor de Irlanda" está elaborada por personas capacitadas en el rubro y con una producción que ronda los 500 litros mensuales, pero cuidando la calidad de cada partida y tratando de que sea similar a la anterior. La materia prima que utilizamos es de mayor calidad que la industrial y no cuenta con conservantes artificiales, por lo cual su consumo se reduce a un par de meses antes de que pierda sus cualidades originales (sabor, textura, cuerpo, olor). Además la cerveza artesanal que producimos es mas nutritiva que la cerveza industrial y pueden obtenerse variados tipos de cerveza (rubia, negra, roja) como así tambien múltiples derivados de cada tipo (suave, fuerte, con miel, etc).